•系统学习食品化学、食品工艺学、食品微生物学等核心课程,连续三年获校级学业奖学金,专业排名前15%,在毕业设计中运用响应面法优化饮料配方,获校级优秀毕业论文
•加入校大学生食品创新工坊,主导“全谷物早餐脆片”项目,负责感官评价与配方调整,带领团队完成3轮消费者测试,产品方案获校创新大赛二等奖
北京康源食品科技有限公司 - 研发中心创新食品企业
2014.07-2019.12
•统筹管理8人研发小组,负责休闲零食与烘焙两条产品线的立项、进度与交付,推动从概念设计到试产放大的全周期协同
•主导开发了4款区域特色风味新品,其中两款成为华东区便利渠道热销单品,单季累计出货量突破300万件,显著拉动品类增长
•与多家原料基地建立直采合作,重构核心物料供应链,在保证风味一致性的前提下将综合成本降低18%
•搭建了标准化研发流程与阶段评审机制,引入竞品拆解与消费者感官测试闭环,使新品上市周期平均缩短25%
•独立承担3款调味酱料的配方设计与工艺调试,通过正交实验优化乳化稳定性与风味释放曲线,产品在电商平台复购率超过35%
•参与烘焙线产品升级专项,针对面团冷冻工艺痛点进行改良,使产线效率提升12%,并成功将次品率控制在2%以内
•负责华北区域消费者口味偏好追踪,定期输出竞品分析报告,为季度产品迭代方向提供关键数据支撑
•搭建了公司首个配方与工艺参数数据库,梳理并归档了300余份技术资料,显著提升了跨部门协作效率
•以项目负责人身份,带领6人团队开展高蛋白代餐棒研发,目标人群为健身与轻食消费者
•通过电商评论与线下问卷调研,锁定“口感不粘腻、蛋白含量≥35%”的核心需求,并制定产品技术指标
•筛选了20余种植物蛋白与谷物组合,进行50余次挤压膨化与成型实验,完成口感与营养的双重优化
•协调生产与品控部门完成3轮中试,解决物料粘连与水分迁移等工艺难题,产品顺利通过全部安全检测
•项目成果:上线2款代餐棒,首季度销售额达600万元,并获得健身社群KOL自发推荐
•参与地方特色糕点工业化升级项目,主要负责工艺参数优化与保质期延长方案
•对传统配方进行拆解,引入酶制剂与水分活度控制技术,将产品含油量降低20%,常温货架期延长至6个月
•组织150人次消费者感官评价,利用描述性分析方法锁定风味关键点,使产品更贴近现代人口味偏好
•项目成果:改良后的系列糕点进入全国连锁商超,带动品类年度销售额增长35%,成为区域爆款
食品工艺专利:
持有2项食品加工技术发明专利:《一种高纤维低GI杂粮馒头及其制备方法》和《一种改善速冻面点复蒸后质构的酶处理工艺》,分别解决产品降糖与抗老化问题