ARAMAZING RESUME
牛敬业
餐饮COO
188****2880niu****@***.com北京38岁男餐饮COO在职北京30k-50k •曾率队参加全国大学生餐饮创业挑战赛，主导品牌定位与门店盈利模型设计，从120支队伍中脱颖而出夺得华北赛区金奖；
•在校期间自主发起“食光校园”轻食工坊项目，全权负责供应链搭建与日常运营，两个月内实现盈亏平衡，并沉淀出标准化SOP手册；
•担任院学生会外联部长，主导策划3场跨校餐饮行业沙龙，邀请连锁品牌创始人分享，累计参与人数超500人，锻炼了资源整合与活动统筹能力。
北京世纪味源餐饮管理有限公司 - 运营管理部连锁餐饮集团品牌孵化
2016.01-2021.06
•统筹公司中餐正餐与休闲简餐双赛道的运营体系，带领团队实现年度营收复合增长率28%，并推动3家亏损门店扭亏；
•重构供应链协同机制，引入动态报价与产地直采，采购成本降低18%，同时将食材合格率提升至99.2%；
•主导品牌年轻化升级，策划“城市烟火”系列主题活动，品牌搜索指数提升40%，会员复购率稳定在65%以上；
•搭建“运营-厨政-市场”铁三角协作模式，核心团队零流失，全年人才梯队储备完成率100%。
北京聚源餐饮集团 - 运营管理中心连锁餐饮集团多业态经营
2011.07-2015.12
餐饮运营总监多店运营管理服务流程再造供应链成本管控
北京
•统管集团旗下6家不同业态门店的日常运营，制定差异化运营策略，实现门店平均营业额同比增长22%；
•再造前厅服务SOP，引入动线分流与预点餐机制，顾客平均等位时间缩短40%，严重投诉率下降56%；
•建立供应商分级管理模型，淘汰低效中间商，关键食材成本降低12%，同时将供货时效提升至98%；
•设计“师徒制+技能通关”培训体系，一线员工持证上岗率提升至92%，员工敬业度调研得分较上年提升18%。
•主责公司健康轻食子品牌“绿野轻食”的0-1孵化，从消费者定量调研、差异化定位、核心菜单研发，到首店选址、空间设计、团队组建全程把控；
•制定“健身餐+办公下午茶”双场景营销策略，联动本地生活平台与运动社群，开业首月即实现日均堂食150单，小程序会员累计突破8000人；
•输出品牌运营手册，包含出品SOP、服务七步法、门店巡检标准，支撑品牌半年内完成3家门店的快速复制。
•参与集团数字化底座建设，负责餐饮业务板块的需求定义与系统选型，对主流餐饮SaaS完成功能对比与压力测试；
•主导智慧运营平台（含POS、供应链、人力排班）的实施与上线，实现门店进销存实时可视、自动补货与异常预警；
•基于系统热力数据，重新规划高峰时段用工结构，推动门店运营人效提升25%，并降低非必要损耗13%。
对餐饮这门生意有着近乎本能的热爱，从后厨动线到前厅服务触点，每一个运营细节都让我着迷。习惯用数据说话，也尊重现场直觉，在效率与体验之间反复校准，追求可复制的盈利模型。十几年深耕让我练就了跨品牌、跨业态的操盘手感，从单店模型打磨到多区域扩张，能快速穿透问题本质并凝聚团队共识。期待在更需要战略定力与精细化落地的平台上，持续放大品牌的生命力。
餐饮生态资源:
整合了覆盖华北、华东及西南地区的精品食材供应商矩阵，包含有机农场、海产直采以及低温冷链物流合作方，可支撑多城市门店的柔性供应与成本节降；
与国家级餐饮行业协会、头部美食自媒体及餐饮数字化服务商保持常态互动，定期获取消费趋势洞察与行业合规动态，为战略决策提供跨渠道的外部视角。
